一、山西家常菜的做法大全家常炒菜

1/6猪肉带皮横断切片，葱、姜、蒜切碎备用。2/6锅中热油适量（比炒菜用量略微多些），倒入肉片大火翻炒，直至肉片卷边金黄。3/6加入葱姜蒜继续翻炒，至肉中油脂大量析出时倒入酱油搅拌均匀。4/6加至半锅清水，大火烧开后改小火，放入辣椒、八角各2个，倒入2-3汤匙食醋，加盖炖煮约1个小时。5/6出锅前15分钟加入适量食盐、十三香调味料继续炖煮，至肉片绵软熟烂，盐入味，即可关火出锅。6/6出锅后盛在敞口容器内静置放凉，然后放入冰箱，经过一夜后白色的油脂会析出凝固，对下层肉片起到密封保鲜作用。日常炒菜时可以随用随取，可选择在饭菜临熟时用勺子挑入锅中短时焖煮皆可肉香入味。

二、山西的家常菜做法大全

食材用料五花肉100g，大葱100g，豆油50g，姜1块，蒜2瓣，五香粉2勺做法步骤：1/10猪肉切薄片。2/10放入盘中加五香粉、干淀粉抓匀腌制5分钟。3/10大葱洗净切段。4/10姜切丝5/10热锅下油，放入姜丝炝锅6/10放入腌制好的猪肉。7/10旺火翻炒至变色8/10加入葱段。9/10旺火翻炒至断生。10/10加入美极鲜和盐、鸡粉旺火炒匀盛盘即可

三、山西家常菜做法大全？

一、过油肉做法：1.六两里脊肉，切片，加盐;胡椒粉;料酒，抓出粘液后，备用；2.容器中打入一个全蛋液。搅匀后，加入面粉，调成糊，倒入里脊片中，轻轻的抓匀上浆；3.锅中放宽油，约5成热，下入肉片，用筷子搅散，变色后控油捞出备用；4.锅中放油，倒入剩米饭，点几滴老抽，炒匀后倒入盘中拍平，备用；5.葱由中间刨开，去掉葱芯，切大斜片，蒜切粒，黄瓜切片，木耳撕片；6.锅中放少油，爆香葱片;蒜粒，烹入料酒;陈醋;极少的老抽;加入黄瓜;木耳炒匀，调入盐;味精;肉片;炒匀后勾芡，再淋香油，最后出锅前，烹入少许醋即可。二、五彩酒窝面做法：1.用110克的水将250克的面粉和成面团，饧30分钟；2.将面团揉光滑，擀成一厘米厚的面片，在切成一厘米宽的条；3.把每一条搓圆，搓到大约小指头粗即可，搓好后切成一个一个的小面丁，一定要很小；4.切好后撒些面粉，取一个面丁放在左手的手掌心上，右手拿一根筷子，筷头沾些面粉(用筷子的粗头)顶住面丁的中心，轻轻的揉转成酒窝状；5.将做好酒窝面放入开水锅煮2-3分钟，捞出过凉水，沥干水分；6.放入油锅与彩椒，木耳同炒，最后放些盐即可出锅。