肘子难见带猪爪，红烧焖煮美味抓，先行焯水后焖煮，色红香糯把屏刷。

上海热线美食频道记者和美食达人老王师傅一起为大家介绍一下红烧带爪肘是如何烧的

今天夫人买了带猪脚的脚圈，脚圈是蹄膀近骨关节的一段，像小蹄膀，肉也不少。很久不开大荤了，还有点想，据说O型血型的人，不吃大荤对身体有害，网上的东西不可不信，也不可全信。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，猪蹄中含较多的蛋白质，脂肪，并含有钙，磷，镁，铁，维生素A，D，E，K等有益成分。中医认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症，而且多吃猪蹄对女性有丰胸作用。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:带爪猪肘，姜，八角，桂皮，香叶，草果，白寇，冰糖，生抽，老抽。

将猪肘用冷水焯水，水中放拍碎的生姜，桂皮，八角，香叶，可去腥，水滚后持续几分钟，用水重新洗净待用。

生姜拍碎待用。

坐锅，入油，先煸拍碎的生姜，放入八角，桂皮，香叶，草果，白寇，入冰糖炒糖色，糖化入猪肘，炒至表皮上色，入老抽上色，生抽调味，翻勻入开水与肉平，烧开入高压锅十分钟，自然放汽后将去调料渣的猪肘入炒锅，中小火煨烧至收汁即成。

此菜，色泽红亮，香气扑鼻，味甜鲜味浓，口感香糯黏口，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。