哈喽，大家好。我是森森讲美食。现在天气是一天天的变凉，秋天天气变得比较干燥，也是让人心中难免会有些浮躁，接下来给大家介绍的这道美食就是非常适合我们在秋季食用的一道美味。

人们常说，荷莲一身都是宝，秋天的莲藕最为补人。现在天气变得干燥，所以应该以养阴清热，润燥止渴，清心安神的食品作为主食。所以莲藕是现在这个季节最好的滋补佳品之一。立秋以后，鲜嫩的莲藕就称为人们餐桌上面一道常见的菜肴。

莲藕也是作为一种营养价值比较高的食材，其含有丰富的钙、铁等多种维生素。而且莲藕的含糖量非常低，又含有非常高的维生素以及膳食纤维。所以对于有虚弱症状的人也是十分有益。无论是老人，儿童以及产妇都是非常适合食用莲藕的。

接下来就让我们一起学习一下这道秋季补品的美食：凉拌麻辣藕片

食材：莲藕、小米椒、葱、蒜

辅料：糖、生抽、陈醋、香油、辣椒酱、盐

凉拌藕片的制作方法：

第一步：莲藕用清水清洗干净以后切成薄片备用，小米椒、葱、蒜瓣用清水清洗干净切成末备用。

第二步：锅中加入适量的清水，水开之后莲藕片焯水煮熟，捞出放凉备用。

第三步：热锅之后锅中倒入适量的食用油，葱末蒜末一起倒入锅中翻炒，加入辣椒酱。炒香再加入酱油、陈醋、盐、香油制作成辣椒油。把放凉的藕片装入盘中，再把做好的辣椒油均匀地倒在藕片上面。

这个时候我们这道美味的凉拌麻辣藕片就制作完成了。洁白如玉的藕片配上香气扑人的辣椒油。真的是色香味俱全，好吃又好看的凉拌麻辣藕片让人忍不住赶紧开动起来。

小贴士：

1：焯烫藕片的时候千万不要把锅盖盖上，不然藕片容易变色，焯烫的时候可以加入一点白醋，这样可以让藕片吃起来口感更好一些更脆一些。莲藕不用焯水焯得太熟，不然藕片就会没有那么脆的口感。藕片切得薄就少焯一会，切得厚就多焯一会，一般一分钟到一分半钟就可以了。

2：做莲藕的时候千万不要选择使用生铁锅，不然的华莲藕也是会变成褐色的。焯过水的莲藕出锅以后要干净放到冷水里用冷水冰一下，这样也是会让莲藕的口感变得更脆一些。莲藕切片以后记得用凉水冲洗一遍，冲掉莲藕的淀粉。

3：我们做的事凉拌莲藕，所以购买的时候要尽量挑选表皮呈现黄褐色的，莲藕肉质厚而且肉质白的。最好是选择没有断过，是一整节的莲藕，选择莲藕最上端的那一节，顶端越小则越好。如果莲藕发黑、有异味、有锈斑或者表皮烂过。那就不要选择。

美食小课堂：

莲藕生吃，可以清热润肺、凉血行淤。如果将莲藕压榨取汁，那么他的功效就会更佳。古时候人们经常就以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜孽莽汁、甘蔗汁混合在一起，对于热病口渴伤阴、焦躁都是有着非常大的好处。

莲藕熟吃，可以健脾开胃。老年人经常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，对老年人的身体非常有好处。妇女生产之后也可以多吃点莲藕，不过产后应该忌食生冷，但是唯独莲藕不用忌口，这是因为莲藕具有止血消瘀的特性但是建议产妇在产后一到两个星期再使用莲藕比较合适。另外，藕有清肺止血的功效，容易上火，脾气暴躁的人食用也很好。值得注意的是，有些人不宜生吃藕，因为莲藕属于偏凉，生吃还有凉拌的话比较难以消化，容易伤损脾胃。所以脾虚胃寒还有容易拉肚子的人，建议还是食用熟藕。